野菜セット12月4週

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ドイツの草屋根ってご存知でしょうか?断熱効果を高めるために、屋根を軽量の土と柔らかい草や芝で覆っている家屋の伝統的な造りです。夏は涼しく、冬は暖かく。自分の所有ではないですが、親戚の家に使われなくなった草屋根の倉庫がありました。上は家庭菜園になっていて、小型のトラクターで耕され、豆やニンジンが育っています。今回は、まだ暑い9月に収穫したかぼちゃを保存し、秋の間に、かぼちゃのでんぷんを糖化させる工程をおこなってきました。でんぷんのままだと甘みを感じないので、それを甘くさせる方法です。ただ、その過程で水分が表れてくるので、みずみずしくとても柔らかくなります。 (写真・文)田村雄一 
SOELとは

SOEL事務局長

”Sakawa Organic & Ecology Laboratory”の頭文字をとってSOEL(そえる)です。有機農業や環境保全型農業を志す仲間に支援の手を「添える」という設立メンバーの思いも込められています。

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